ماهی حلوا سیاه

ماهی حلوا سیاه

خانواده: گیش ماهیان Carangidae

نام علمی:Parastromateus niger

نام انگلیسی:Black Pomfret

نام فارسی:حلواسیاه، حلوایا

نام بومی:

ماهي حلوا سیاه از جمله ماهیان معمول و پرطرفدار در بازارهای داخلی و خارجی است و یکی دیگر از بهترین ماهی های جنوب می باشد. این ماهی ارزش تجاری بالایی دارد که به صورت تازه، خشک یا نمک سود در بازار عرضه می شود. بیشترین برداشت جهانی آنها توسط اندونزی و تایلند انجام می شود. گوشت لطیفی دارد و مزه آن بسیار خوب است، قیمت این ماهی در بازار بر اساس انذازه و وزن تعیین می گردد.

زیستگاه:

ماهی حلوا سیاه از ماهیان ساکن در آب هاب مناطق گرمسیری و نیمه گیرمسیری می باسد. ساین گونه در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، خلیج بنگال، دریای شرق و جنوب چین، دریای زرد، اقیانوس آرام پراکنش دارند. تغذیه آنها از زئوپلانکتونها، سخت پوستان و ماهیان کوچک می‌باشدصید آن به وسیله تور گوشگیر ترال و تورهای گردان می باشد و بیشتر در آب‌های ساحلی در عمق ۵تا ۱۰متر زندگی می کنند.

ارزش غذایی و شیلاتی:

ارزش غذایی ماهی حلوا سیاه تفاوت چندانی با ماهی حلوا سفید ندارد. اما این ماهی دارای میزان چربی متوسط و کلسیم، ویتامین A و D است، ماهی حلوا سیاه سرشار از ویتامین B12 می باشد. حضور این ویتامین در آیتم های تغذیه ای برای تکامل و تقویت سیستم عصبی مهم است.  ماهی حلوا سیاه با داشتن میزان قابل توجهی از اسدهای چرب امگا منبع تغذیه ای مناسبی برای کودکان و سالمندان است.

مشخصات عمومی و ظاهری:

ماهی حلوا سیاه، دارای گوشت لذیذ می باشد و وزن متوسط و بازاری آن ۴۰۰گرم است. بدن این ماهی عریض و از دو پهلو فشرده می‌باشد. باله‌های سینه‌ای دراز و شمشیری شکل می‌باشند، پولک‌ها ریز بوده و زود کنده می‌شوند. رنگ بدن در بالغین یک دست خاکستری –نقره‌ای تا قهوه‌ای متمایل به آبی، و باله‌ها دارای لبه‌های سیاه است، در افراد جوان دارای باله‌های شکمی زیر گلویی، سیاهرنگ و خطوط تیره عمودی در طرفین بدن می‌باشد

طعم:

مزه این ماهی نسبت به ماهی حلوا سفید تفاوت زیادی ندارد ولی گوشت سفت‌تری دارد. جدا کردن پوست از گوشت ماهی نسبت به ماهی های دیگر سخت تر است اما به دلیل نازک بودن پوست آن، تاثیر چندانی در طعم ماهی ندارد. ماهی حلوا سیاه به راحتی فیله می شود چون بافتی گوشتی دارد و تیغ های ریز ندارد.

طرز پخت:

ماهی حلوا سیاه به دلیل خوشمزگی خود ماهی میتوان مانند حلوا سفید ساده سرخ کرد، اما می توان به صورت ماهی شکم پر ، قلیه ماهی و ... استفاده کرد. در صورتی که ماهی حلوا شما بزرگ و حدودا یک کیلو گرم بود بهتر است که پوست آن را بگیرید تا ماهی هنگام سرخ کردن لذیذترشود. ولی برای قلیه باید شکم ماهی را خالی کنید و  آن را به صورتی رولتی برش دهید تا در زمان پخت وا نرود.