علایم و نشانه های فاسد بودن میگو

215,000 تومان
ماهی شیر منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است. همچنین حاوی پروتئین، ویتامین B-12 و سلنیوم است. ماهي شیر یکی از ماهیان پرطرفدار جنوب است که بسیار با ارزش بوده. این ماهی دارای گوشت لذیذی بوده و پولک های بدن این ماهی بسیار...
240,000 تومان
میگو دارای اسیدهای چرب از خانواده امگا 3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می‌کند. ارزش غذایی میگو در هر اندازهی که باشد یکسان است. میگو بسیار خوش طعم بوده و اندازه متوسط مناسب برای طبخ به صورت کبابی، خوراک میگو...
202,500 تومان
نتایج تحقیقات علمی انجام شده حاکی از آن است که ماهی شوریده منبع خوبی از پروتئین است. این ماهی یکی از ممتاز ترین و خوشمزه ترین ماهی های جنوب است تیغ و خار کمی دارد که به راحتی از گوشت آن قابل تفکیک می باشد.
252,500 تومان
ماهی سرخو همانند سایر ماهیان دریایی منبع بسیار غنی از پروتئین می باشد. مصرف 100 گرم از این ماهی حدود 58 درصد نیاز روزانه بدن انسان را به پروتئین تامین می کند. این گونه در جهان دارای اهمیت اقتصادی بالایی بوده و گوشت آن...
340,000 تومان
ماهی هامور یا حمور از نظر ارزش غذایی و طعم یکی از ممتاز ترین ماهیان به شمار می آید. ماهی هامور از دسته ماهیانی است که در کشورهای حوزه خلیج فارس طرفداران زیادی دارد. گوشت لذیذ و طعم بسیار عالی یکی از مشخصه های بارز این...
133,750 تومان
ماهی شهری دارای ویتامین های گروه ب ( ب12، ب6، ب3، ب2 و ب1) و همچنین ویتامین های محلول در چربی (آ ، دی ، ای و کا ) است. ماهی شهری یکی دیگر از ماهیان دریایی و لذیذ در آب های خلیج فارس می باشد. این ماهی به دلیل اینکه...
340,000 تومان
میگو دارای اسیدهای چرب از دسته ی امگا 3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می‌کند. ارزش غذایی میگو در هر اندازه ای که باشد یکسان است. میگو بسیار خوش طعم بوده و اندازه درشت آن مناسب برای طبخ به صورت کبابی، پفکی و...
152,500 تومان
به جرات می توان گفت ماهی کفشک یکی از لذیذترین ماهیان جنوب به حساب می آید . چون تمام خصوصیات و مواد مغذی مورد نیاز بدن را دارد. میزان پروتئینی که در این ماهی وجود دارد 50% از نیاز روزانه ی بدن ما را به پروتئین تامین می...

ارزش غذایی میگو

میگو سرشار از ویتامین D ، B12 و سلنیوم می باشد. همچنین دارای چربی های غیر اشباع می باشد. میگو به عنوان یک غذای کامل دریایی منبع کاملی از پروتئین، نیاسین و آهن است. میگو از لحاظ چربی، غذایی کم چرب است اما از لحاظ کلسترول، غذایی با کلسترول بالا می باشد به عبارتی درهر 110 گرم میگو 200 میلی گرم کلسترول در آن وجود دارد.

بیشتر بخوانید: خواص میگوهای دریایی و کاهش کلسترول خون و اثرات ضد سرطانی

فساد میگو به چه صورت است؟

میگو ها بر خلاف برخی ماهیا از سطح دریا صید نمی شوند بلکه در عمق و از کف دریا آنها را صید می کنند. به اینصورت که تور را پهن میکنند و بعد از زمان طولانی حدود 2 الی 3 ساعت که تور را می کشند، همراه با تور رسوبات کف دریا هم به سطح آب کشیده می شود. این رسوبات که همراه با تور در میان میگو ها آمده است باعث فساد برخی از میگو ها می شود. برای آلوده شدن میگو، میگو باید در شرایط مساعدی برای رشت میکروب ها قرار بگبرد. که به آن فساد میکروبی می گویند.

 

با انواع فساد میگو آشنا شوید

میگو به 2 صورت فاسد می شود. 1.فساد میکروبی  2.فساد شیمیایی

فساد میکروبی:

این فساد از طریق رشد میکروبهای موجود در رسوبات کف دریا که همراه با میگو به سطح دریا می آیند و یا در حین شستن و یا بسته بندی غیر بهداشتی که با برخی از میکروب ها تماس پیدا می کنند، ایجاد می شود.

فساد شیمیایی:

ایجاد لکه های سیاه رنگ در قسمت داخلی و عمقی سطح پوسته ی میگو از نشانه های فساد شیمیایی است. فساد شیمیایی حاصل رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها می باشد که باعث می شود تری متیل آمین اکسید موجود در عضلات میگو به تری متیل آمین تبدیل شود و بدن میگو بوی زننده و متعفن به خود بگیرد.

 تشخیص تازگی میگو

بازرسی میگو تازه

میگوی تازه فاقد هرگونه بوی تند و زننده ای است میگوی تازه بوی دریا و جلبک های دریایی می دهد بر خلاف میگو فاسد، میگو تازه بوی ملایمی دارد.

میگو تازه فاقد تغییر رنگ و یا هرگونه لکه های سیاه رنگ می باشد. پوست میگو تازه از بدن آن جدا نیست و حالت لیزی ندارد.

همچنین گوشت میگو تازه باید با قوام و نرم باشد زیرا سفتی گوشت میگو ممکن است به دلیل منجمد شدن آن باشد.

 

رنگ میگو قبل و بعد از پخت

رنگ پوسته ميگوي خام ممكن است سبز مايل به خاكستري، قهوه اي مايل به صورتي يا صورتي كم رنگ باشد.

پوسته ی میگو هنگام پختن، به رنگ قرمز درمي آيد و گوشت آن به رنگ قرمز مبدل مي شود.

 

 بیشتر بخوانید: بیش از 10 مدل دستور پخت غذا با میگو

ارسال نظر
پاسخ دهید

فهرست

ایجاد یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه‌مندی‌ها.

ورود / ثبت نام