میش ماهی

میش ماهی

نام انگلیسی: blackspotted croaker

نام بومی: میش ماهی، کر

وزن سایز کوچک: 500 تا 600 گرم

وزن سایز متوسط :600گرم  تا 1کیلوگرم

وزن سایز بزرگ: 2کیلو به بالا

میش ماهی یکی از بی نظیرترین ماهیان جنوب است. این ماهی علاوه بر دارا بودن میزان بالای پروتئین  از منابع غني فلوئور است. میش ماهی دارای ضایعات کمی می باشد. گوشت بسیار لذیذی داشته و مخصوص سرخ کردن می باشد.

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:

•          از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.

پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود.

میزان دور ریز مدل پاک شده: 250 گرم

فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم

میزان دور ریز مدل فیله شده: 500 گرم

قطعه شده: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 300 گرم

استیک شده: سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضی(یا کتابی) برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل استیک شده: 300 گرم

روش های پخت:

این ماهی به دلیل دارا بودن گوشت فیله مناسب با تیغ کم ،برای سرخ کردن، قلیه ماهی و کباب کردن انتخابی مناسب می باشد.

ارزش غذایی:

میش ماهی همانند سایر محصولات دریایی خواص فراوانی دارد.این ماهی پروتئین بالایی دارد که می تواند قسمت زیادی از نیاز روزانه بدن را تامین کند.همچنین گزینه ای مناسب برای کودکان در حال رشد و مادران باردار است.املاح مختلفی در این ماهی وجود دارد که از مهم ترین آنها می توان فلوئور را نام برد. فلوئور در سلامت و استحكام دندان‌ها و در پيشگيري از پوسيدگي دندان تاثير مهمي‌ دارد.

علاوه بر دارا بودن ارزش خوراکی و سیلاتی ،میش ماهی دارای ارزش بالایی در صنایع پزشکی و داروئی است. میش ماهی به علت داشتن کیسه شنای پر خاصیت خود به یکی از آبزیان با ارزش خلیج فارس تبدیل شده است.

مشخصات کلی میش ماهی:

بدن میش ماهی دوکی شکل و طریف بوده و این ماهی دارای رنگ سربی و نقره ای با فلس درشت، گوشت فراوان سفید با تیغ کم می باشد.  

ماهی میش در اقیانوس های آرام، هند و اطلس پراکنش دارد. این ماهی در خلیج فارس نیز یافت می شود. از خانواده شوریده ماهیان بوده و در آبهای عمیق ساحلی زیست می کند.میش ماهی از ماهیان گوشتخوار و شکارچی است از بی مهره گان، ماهیان کوچک و کفزی تغذیه می کند.