ماهی سلطان ابراهیم (گندمو)

ماهی سلطان ابراهیم

نام انگلیسی:Threadfin Bream 

نام بومی: حمیر، حمرا، سرخو کوچک

وزن سایز کوچک: 100 گرم تا 200 گرم

وزن سایز متوسط: 300 گرم تا 400 گرم

وزن سایز بزرگ: 500 گرم تا 600 گرم

ماهی سلطان ابراهیم یکی دیگر از ماهیان خوشمزه ی جنوب است که پخت آن  فقط به روش سرخ کردن پیشنهاد می شود. گوشت این ماهی از درصد بالایی آهن و پروتئین تشکیل شده است و به این دلیل خواص فراوانی دارد.

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:

•          از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.

پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود.

میزان دور ریز مدل پاک شده: 300 گرم

فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم

میزان دور ریز مدل فیله شده: 500 گرم

قطعه شده: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل قطعه شده: 300 گرم

روش های پخت:

تغذیه این ماهی از صدف های دریایی است و به همین علت طعم و مزه خاصی دارد و پرطرفدار است. اما هنگام تمیز کردن بوی تندی به مشام شما می رسد که به دلیل تغذیه این ماهی می باشد. برای مهار کردن بوی تند آن می توانید قبل از سرخ کردن ماهی را در آبلیمو بخوابانید و با پودر سوخاری و پودر سیر آن را سرخ کنید. این ماهی گوشت بسیار لذیذی دارد اما به علت وجود تیغ های خشک بسیار زیادی که در زیر شکم این ماهی وجود دارد فقط به صورت سرخ کردنی پیشنهاد می شود نه روش دیگری.البته بعد از پخت این تیغ ها به راحتی از گوشت ماهی جدا می شوند.

ارزش غذایی:

گوشت ماهی سلطان ابراهیم از درصد بالای آهن و پروتئین تشکیل شده است و چربی متوسطی دارد. آهن موجود در ماهی باعث جلوگیری از کم خونی مخصوصا در زنان باردار می شود .همچنین وظیفه ی آهن، حمل کردن اکسیژن در بدن می باشد . آهن اکسیژن را به عضلات و مغز انتقال می دهد و موجب افزایش عملکرد فیزیکی و هوشیاری ذهنی می شود  انرژی فرد را بیشتر می کند.چنانچه فعالیت جسمانی زیادی دارید توصیه می کنیم از این ماهی تغذیه کنید زیرا که درصد بالای پروتئین موجود در گوشت این ماهی باعث تشکیل ساختار عضلانی می شود و عضلاتی قوی خواهید داشت.ماهی سلطان ابراهیم همچنین دارای کلسیم بالایی است که به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

مشخصات کلی ماهی سلطان ابراهیم:

ماهی سلطان ابراهیم به رنگ قرمز مایل به صورتی می باشد و رنگ زیر شکم آن زرد رنگ است. نوع تازه این ماهی به رنگ صورتی است و رنگ آن نباید به سفیدی بزند در غیر این صورت آن ماهی مانده است.   ماهی سلطان ابراهیم در آب های گرمسیری اقیانوس های هند و غرب قرار دارند. طول متوسط این ماهی معمولا حدود 25 سانتی متر است.