چطور یک قلیه میگوی مخصوص جنوبی درست کنیم؟

چطور یک قلیه میگوی مخصوص جنوبی درست کنیم؟

 

قلیه میگو یکی از غذاهای اصیل جنوبی است که شباهت خیلی زیادی هم به قلیه ماهی دارد ، با این تفاوت که به جای ماهی ، از میگو در دستور پخت قلیه میگو استفاده می شود . قلیه میگوی بندرعباسی در خوشمزگی زبانزد خاص و عام است .اگر شما از طرفداران پر و پا قرص غذاهای دریایی هستید ، پیشنهاد می کنم طرز تهیه قلیه میگوی بندرعباسی را از دست ندهید .

مواد لازم  برای 4 نفر :

میگو نیم کیلو
سیر1 بوته
گیشنیز250 گرم
شنبلیله50 گرم
پیاز درشت1 عدد
تمبر هندینصف بسته
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
آرد سفید2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه،فلفل سیاه و قرمزبه مقدار لازم

بیشتر بخوانید : طرز تهیه قلیه ماهی

مراحل  طرز تهیه خورش  قلیه میگو :

1) در قدم اول باید میگوی مورد نیاز برای قلیه میگو را پاک و تمیز کنیم . برای این کار ، ابتدا پوست روی میگو را جدا می کنیم ، به شکلی که سر و دم میگو باقی بماند . سپس رگ سیاه میگو را کاملا بیرون می آوریم. میگو را با آب سرد می شوریم و میگذاریم توی آبکش تا آب اضافی آن برود .

2) سپس نوبت به آماده کردن سبزی های مخصوص قلیه میگو می رسد . گیشنیز و شنبلیه را که از قبل تهیه کردیم ، خوب می شوریم و در آبکش قرار می دهیم . پس از خشک شدن سبزی ها و رفتن آب اضافی آنها ، سبزی را روی تخته چوبی خرد میکنیم .

3) نوبتی هم که باشد ، نوبت به پیاز و سیر می رسد . یک عدد پیاز و یک بوته ی کامل سیر را شسته ، سپس خرد می کنیم .

4) روغن را در یک قابلمه می ریزیم . پس از داغ شدن روغن ، پیاز خرد شده را اضافه میکنیم و تفت می دهیم . سپس سیر خرد شده را هم به پیاز اضافه می کنیم . مقدار کمی زرد چوبه به پیاز و سیر اضافه می کنیم سپس خوب تفت می دهیم تا وقتی طلایی رنگ شوند .

5) سپس گیشنیز و شنبلیله خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم . با شعله ی ملایم ، سبزی را با پیاز و سیر تفت می دهیم . وقتی که سبزی ها سرخ شدند ، یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم و میگذاریم جوش بیاید .

6) فلفل سیاه ، زردچوبه و فلفل قرمز را به مواد اضافه می کنیم . از آنجایی که تمبر هندی خودش کمی نمک دارد و طعم شور مانندی به غذا می دهد ، بهتر است که پس از اضافه کردن تمبر هندی ، نمک را به مواد اضافه کنیم و مراقب باشیم که خورش قلیه بیش از حد شور نشود .

مواد لازم برای تهیه قلیه میگو،نمک،میگو،فلفل سیاه و قرمز،گیشنیزو شنبلیه،تمبر هندی،آرد،رب گوجه

بیشتر بخوانید: چگونه یک پاستای میگوی خوشمزه در کوتاه ترین زمان درست کنیم

7) در این فاصله ، برای تهیه عصاره تمبر هندی ، نصف بسته تمبر هندی را در یک لیوان آب گرم مخلوط می کنیم و با دست کمی آن را له می کنیم و ماساژ می دهیم تا نرم  شود ، سپس آن را صاف می کنیم . عصاره ی تبمر هندی را با آرد مخلوط می کنیم و به مواد مون اضافه می کنیم ، سپس می گذاریم مواد خورشت قلیه روی شعله کم خوب جا بیفتد .

 8 ) در 10 دقیقه آخر جا افتادن خورش قلیه ، میگو ها را داخل خورش میریزیم .  یک قاشق غذاخوری رب گوجه به خورش  اضافه می کنیم .بهتره مراقب باشید که میگو بیشتز از 10 دقیقه جوش نخورد چون که سفت می شود .

میگو را میتوانیم از قبل همراه با کمی پودر سیر و نمک ، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی میگو طعم دار کنیم و درماهیتابه تفت بدهیم ، سپس به خورش قلیه اضافه کنیم .

 

خب غذای شما اماده است ،  قلیه میگو نیز همانند قلیه ماهی با برنج سرو می شود . میتونین قلیه میگو را با انواع ترشی از جمله ترشی انبه میل کنید . نوش جان .

بیشتر بخوانید : طرز تهیه میگو پلو خوشمزه ی جنوبی

ارسال شده در 1398-02-21 آشپزی غذا های دریایی 0

مطالب مرتبط

یک نظر ارسال کنیدپاسخی ارسال کنید

محصولی موجود نیست

برای تشخیص حمل
0 تومان مجموع

پرداخت