کاری ماهی هندی یک غذای تند و بسیار خوشمزه از سرزمین و دیار هندوستان است . از قدیم الایام ایرانی ها به غذای هندی علاقه دیرینه داشته و دارند . برای تهیه کاری ماهی هندی از ادویه های مخصوصی نظیر زیره و زنجبیل استفاده می کنیم . بهتر است برای تهیه کاری ماهی از ماهی هایی که گوشت سفید دارند استفاده کنیم ؛ ماهی هایی مثل ماهی شیر و  قباد برای تهیه کاری ماهی مناسب است . این دستور پخت برای 4 نفر مناسب می باشد و یک انتخاب عالی برای وعده ناهار است . با ما با تهیه کاری ماهی تند و خوشرنگ هندی همراه باشید.

مواد لازم  برای تهیه ادویه کاری  :

بیشتر بخوانید : طرز تهیه استیک ماهی کبابی با ماهی های جنوب به سبک هندی

مواد لازم برای تهیه کاری ماهی :

مراحل تهیه کاری ماهی هندی :

1) ابتدا یک ماهیتابه بزرگ دربدار را انتخاب کرده و روغن به آن اضافه می کنیم . در تهیه کاری ماهی ، از روغن های کم چرب نظیر روغن زیتون، کنجد و یا بادام زمینی استفاده می کنیم . پس از داغ شدن روغن ، پیاز را که از قبل خرد کرده ایم را درون تابه ریخته و مقداری نمک نیز اضافه می کنیم . به مدت زمان 8 الی 10 دقیقه پیاز را تفت دارده و منتظر می مانیم تا خوب نرم شود .

2) پس از نرم شدن پیاز ، در این مرحله ادویه که شامل پودر زیره ، زردچوبه و فلفل سیاه است را اضافه می کنیم ، و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم . هنگامی که بوی خوب آن پخش شده ، نوبت به زنجبیل رنده شده و فلفل قرمز های تند خرد شده می رسد . به مواد اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه میگذاریم تا روی شعله کم ، حرارت بخورد .

بیشتر بخوانید : طرز تهیه مجبوس عربی(هواری) با ماهی شیر

3) در این مرحله شیر نارگیل را اضافه می کنیم . تمبر هندی را در 400 میلی لیتر آب حل کرده و آب می کنیم ، سپس به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم . سپس منتظر می مانیم تا خوب به جوش بیاید .

4) پس از به جوش آمدن مواد ، بادمجان و هویج هایی که از قبل به حلقه  های یکسان تقسیم کرده ایم را اضافه کرده و می گذاریم تا به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشد تا پخته و نرم شود .

 5) لوبیا سبز های خرد شده را به مواد اضافه می کنیم . خوب مخلوط می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه می پزیم . سپس تکه های ماهی را اضافه کرده و میگذاریم خوب بپزد و پخته شود . در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه نیز می توانیم به مواد اضافه کنیم .

 خب خورش کاری ماهی خوشمزه آماده است و کاری ماهی مناسب برای وعده ناهار است و معولا با برنج سرو می شود .

نوش جان

منبع : gordonramsay