روش های مزه دار کردن ماهی (طعم دار کردن ماهی)

روش های مزه دار کردن ماهی (طعم دار کردن ماهی)

ماهی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه است که فواید فراوانی دارد و با روش های متفاوتی پخته می شود. اما به دلیل بوی زٌهم و بدی که ماهی دارد بسیاری از افراد از طبخ آن خودداری می کنند.روش های بسیاری برای مزه دار کردن ماهی وجود دارد ، در این مقاله با بهترین و موثرترین روش های مزه دار کردن ماهی آشنا خواهید شد به گونه ای که  طعم خوب ماهی شما حرف اول را در تمام خانواده و فامیل بزند . 

قدم اول : ماهی باید تازه باشد!

در ابتدا قبل از مزه دار کردن ماهی باید بدانیم که ماهی اگر تازه باشد بوی زُهم شدیدی ندارد، پس مهم است ماهی که تهیه میکنیم تازه باشد. انتخاب ماهی تازه کار سختی نیست اگر بدانیم چه چیزهایی را باید چک کنیم. محکم بودن پولک های ماهی، داشتن خاصیت ارتجاعی، صورتی یا قرمز روشن بودن آبشش ها و بوی ملایم نشانه های تازه بودن ماهی می باشد.

بیشتر بخوانید :5 راه آسان برای تشخیص ماهی تازه از فاسد

خوب است بدانید که ماهی دریا اولین فروشگاه محصولات دریایی است که ماهی را بطور کاملا تازه در بسته بندی های مخصوص به دست مشتری می رساند .می توانید ماهی های ممتاز جنوب مثل ماهی شیر ، حلوا سفید، شوریده ، هامور و.. را بصورت آنلاین از ماهی دریا خریداری کنید ،محصول را تا 48 ساعت بعد تحویل بگیرید و از کیفیت و طعم ماهی تازه لذت ببرید.

قدم دوم:مزه دار کردن ماهی

پس از انتخاب ماهی تازه، نوبت به مرحله ی دوم که طعم دار کرد ماهی است می رسد.

1-مزه دار کردن ماهی با زعفران

بهترین روش برای زدودن بوی زهم ماهی مزه دار کردن آن است. یکی از رایجترین راهها آغشته کردن ماهی به مخلوطی پودری شامل زعفران زرچوبه پودر سیر نمک و فلفل سیاه به تنهایی یا به همراه آرد سفید است.

2-مزه دار کردن ماهی با ادویه ماهی و زردچوبه

برای مزه دار کردن گوشت ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را در مخلوط آرد، زردچوبه، ادویه‌ی ماهی، نمک و فلفل بغلتانید، سپس آن را در روغن سرخ کنید.

3-مزه دار کردن ماهی با لیمو و پیاز

پس از آنکه ماهی به قطعات دلخواه برای سرخ کردن بریده و تمیز شد آن را در مخلوط آبلیموی تازه، پیاز خرد شده و نمک و فلفل قرار می دهیم. این کار هم ماهی را طعم دار میکند هم بوی آن را می گیرد، فقط دقت کنید ماهی حداکثر نیم ساعت در مایه بماند در غیر این صورت ممکن است تلخ شود.

4-مزه دار کردن ماهی با سیر و پیاز

این دو یار دوست داشتنی، درواقع جزءلاینفک بیشتر غذاها هستند. هر دو از نظر طب سنتی گرم و خشک هستند. سیرکاهش دهنده فشارخون و آنتی‌بیوتیکی طبیعی و پیاز هم به‌عنوان پایین آورنده قندخون و یک انسولین طبیعی بسیار محبوب است.

5-مزه دار کردن ماهی با رزماری

این گیاه خوشبوی مدیترانه‌ای برای از بین بردن بوی بد و تند ماهی، میگو و مرغ بهترین انتخاب است. برای نگهداری رزماری تازه برگ‌های آن را از ساقه جدا کنید و درون دستمال کاغذی گذاشته و بعد در یک کیسه فریزر قرار دهید و داخل یخچال بگذارید.

6-مزه دار کردن ماهی با زنجبیل

این ریشه دوست‌ داشتنی گل سر سبد آشپزی سبک هندی و چینی است. زنجبیل علاوه بر خاصیت انرژی‌زایی، کلسترول خون را پایین می‌آورد و به هضم غذا کمک می کند و از همه مهم‌تر اینکه خاصیت ضدسرطانی دارد.ماهی را قبل از پخت به زنجبیل آغشته کنید و از مزه ی متفاوت آن لذت ببرید.

7-مزه دار کردن ماهی با تمر هندی

تمرهندی اصالتا آفریقایی است. این گیاه اولین‌بار در مناطق استوایی قاره آفریقا روییده است. تمرهندی صدها سال پیش به وسیله کشتی به هند منتقل شد و در آنجا پرورش پیدا کرد.

پس از آن، این گیاه در سراسر جهان پخش شد. این روزها شما با سر زدن به بازار، تمرهندی را در دو نوع شور و شیرین پیدا می‌کنید. تمرهندی رسیده و شیرین به عنوان میوه مصرف می‌شود. تمرهندی خاصیت ضد درد و ضد باکتریایی هم دارد و مهم‌تر از همه، منبعی غنی از آنتی اکسیدان است. پس این خوراکی خوشمزه را اصلا دست کم نگیرید و مخصوصا اگر به مواد غذایی ترش علاقه دارید قبل از پخت، ماهی را به تمر هندی آغشته کنید و معجزه ی آن را ببینید.

8-مزه دار کردن ماهی با گشنیز

این سبزی نه تنها در جنوب ایران بلکه بین اعراب و هندی ها هم یکی از پرمصرف ترین سبزی هاست. در انواع قلیه، برای پر کردن داخل شکم ماهی و در انواع کاری‌ها از این سبزی معطر استفاده می‌شود. این سبزی علاوه بر اینکه خاصیت میکروب‌زدایی دارد ضدنفخ و دل درد هم هست پس خوب است از این سبزی خوشبو در مزه دار کردن ماهی استفاده کنید.

9-مزه دار کردن ماهی با سرکه

می توانید قطعات ماهی را در ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه قرار دهید و بعد از یک ساعت سرخ کنید و از طعم ترد و لذیذ ان لذت ببرید.

10-مزه دار کردن ماهی با شیر و پیاز

برای مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید و در شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت ۳ ساعت بخوابانید. سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

بیشتر بخوانید: بهترین دستور پخت سبزی پلو ماهی

نکات طلایی طبخ ماهی

  • نحوه آب شدن ماهی یخ زده هم در کیفیت پخت آن بسیار تاثیرگذار است. برای اینکه ماهی هنگام پختن مزه واقعی خود را بدهد و از بوی بد آن خبری نباشد بهتر است که ماهی را درون شیر یا دلستر قرار داده و به آن اجازه دهید که یخش آب شده و آماده طبخ گردد.
  • حتما ماهی را نیم ساعت قبل از پختن یا سرخ کردن طعم دار کنید گذشتن زمان بیشتر باعث می شود ماهی طعم واقعی نداشته و بیشتر طعم ادویه جات مورد استفاده را بدهد.
  • برای اینکه ماهی در هنگام پخت ( آب‌ پز ) متلاشی نشود، بهتر است مقداری سرکه و نمک در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
  •  در استفاده از پیاز و سیر جهت طعم دار کردن ماهی بهتر است آب آن را گرفته و ادویه جات دیگر را درون آب سیر و پیاز رنده شده ریخته و ماهی را با آن طعم دارد نمائید.
  • برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن خرد نشود، بهتر است ابتدا قسمت بدون پوست را در روغن سرخ کنید، سپس قسمت پوست ماهی را سرخ کنید تا این اتفاق پیش نیاید.
  • برای پخت ماهی شوریده : ماهی شوریده گوشتی لطیف دارد و بهتر است به صورت شکم پُر یا سرخ‌شده مصرف شود. دقت داشته باشید که برای پر کردن شکم این ماهی، فقط تا قسمت کمر ماهی باز شود.
  • برای این که در هنگام پخت ماهی در فر، پوست ماهی به سینی فر نچسبد، بهتر است ماهی را روی صفحه‌ی سیلیکونی یا سینی تفلون بپزید. یا سینی را چرب کرده و قدری آرد سمولینا یا آرد سوخاری درشت روی سینی بپاشید.
  • برای آن که بوی ماهی از دست زدوده شود بهتر است دست های خود را با محلول سرکه و آب و یا آب و نمک بشویید.

ارسال شده در 1398-05-27 غذاهای ایرانی, غذاهای فرنگی 0

مطالب مرتبط

یک نظر ارسال کنیدپاسخی ارسال کنید

محصولی موجود نیست

برای تشخیص ارسال و بسته بندی
0 تومان مجموع

پرداخت